Praha: Hieno löytö kellarista
Aiemmassa Prahan suositeltavia pubeja käsitelleessä kirjoituksessa jäivät kaupungin panimot vähälle huomiolle niiden lukuisuuteen nähden. Pääkaupungin panimoiden määrä yllättää kokeneenkin matkamiehen. Beerweb.cz-sivuston jakamien tietojen perusteella Prahan metropolialueella toimii noin 110 panimoalan yritystä. Lukemaan on sisällytetty 42 kiertolaispanimoa. Vaikea on selvittää, kuinka moni niistä on toiminnassa.
Molson Coors Beverage Companyn omistamaa Staropramenia lukuunottamatta Prahan panimot ovat pieniä. Silti varsinkin uusimmilla panimoravintoloita pyörittävillä yrityksillä on kova tarve isotella. Komeimmissa ja kiiltävimmissä fasiliteeteissa pannaan kelvollisia mutta usein kovin intohimottomia oluita. Esimerkkeinä käyvät tuoreet vierailut mm. Karlinissa sijaitsevassa Pivo Karlinissa, Masarykovan rautatieaseman viereisessä Fuzessa, Holešovicen Pivovar Marinassa ja Pivovar Národnissa Staré ja Nové Měston rajamailla.
Luotettavan U tří růžín omistamalta Vojanův dvůr -panimoltakin (Malostranská) odottaisi enemmän. Muodikkaan Vinohradyn tyylikäs Vinohradský Pivovar saa enemmän anteeksi, vaikka myyntiveturi Vinohradká 12° (4,8 %) oli marraskuisella viikolla 2025 kovin raakaviljamainen. Toisaalta Lost Coast (6 %) paikkasi pettymystä tyylikkäästi.
Asiakkaille näkyvät prameat tankkirivistöt ovat ilo, mutta arkisissakin olosuhteissa on puolensa. Sellaisesta käy etenkin Pivovar Lajka. Se löytyy hiukan epäuskottavasti Bubenečin pienten sivukatujen varrelta aivan tavallisen asuintalon kellarista. Keittohuone ja varastointitankit ovat asiakkailta piilossa. Muutenkaan asiasta ei elämöidä.
Kellaripanimon päällä katutasossa toimii Café Lajka, joka näyttää enemmän boheemilta kahvilalta kuin perinteiseltä oluttuvalta. Aamupäivisin pöytien ääressä tietotyöläiset naputtavat läppäreitään ja nuoret äidit saapuvat pienokaistensa kanssa kahville. Iltaa kohden oluen virtaus alkaa kiihtyä. Ainakin viikonloppuisin pöytävaraus on paikallaan.
Ležák 12°:ssa (5 %) kiteytyy Lajkan osaamisen taso: samettisen vaahdon suojaama vaalea lager on maultaan täyteläinen ja katkera. Humalaa ei ole roiskittu sattumanvaraisesti, vaan katkero- ja aromihumalat niveltyvät saumattomasti rauhoittavan maltaiseen kokonaisuuteen. Kyseessä on olut, jollaisen parissa aika seisahtuu ja ympäristö katoaa. Toinen, kiitos!
Lajka ei keskity pelkästään lageriin, sillä esimerkiksi Irish Dry Stout (4,5 %) kertoo osaltaan, että "vierastyylinenkin" olut onnistuu keskimääräistä paremmin.