Praha on oluen kultakaivos

Yksi maagisimmista olutmuistoistani liittyy 1980-luvun Prahaan, silloiseen Tšekkoslovakiaan. Vanhankaupungin kujat eivät olleet tuolloin matkamuistokrääsää myyviä kanjoneita. Missään ei soinut säilötty musiikki. Hiljaisuudessa pystyi kuulemaan omat askeleensa, kun ilman karttaa etsin tietäni tarunhohtoiseen Zlatého Tygraan. Se löytyi, mutta tupakansavun läpi piti vielä etsiä vapaa istuin. Ennen kuin ehdin istahtaa, viiksivallutarjoilija iski upealla vaahtopäällä kruunatun kolpakon pöytään ja veti viivan valkoiseen kuittiin. Näin alkoi rakkaus Prahaan.

Nykyään Kultaiseen Tiikeriin pitää joko varata pöytä tai saapua oven eteen jonottamaan varttia ennen iltapäiväkolmea. Savu on hävennyt, mutta tunnelma on edelleen kohdillaan. Sen takaavat lukuisat kantikset.

Zlatého Tygraa voi kutsua klassikoksi ilman että sortuu liioitteluun. Tiikerin kaltaisia, nostalgiaa huokuvia paikkoja on toki muitakin, esimerkiksi U Hrocha, U Černého vola ja Jelínkova Plzeňská Pivnice. Tarjolla on niissä suppea valikoima oluita, mutta runsas annos paikallisväriä ja perinteitä. Mikä on merkittävää, tuore olut tarjoillaan ilman liiallisia ponnekaasuja.

Todennäköistä on, että perinteitä janoava turisti matkaa U Flekůun, mainion interiöörin tarjoavaan panimoravintolaan, josta ensimmäiset maininnat kirjattiin 1499. Turismi ja ahneus näkyvät ikävällä tavalla Becherovkan "pakkomyyntinä" ja kuuluisan tumman lagerin laadun heikkenemisenä. Pari vuotta sitten se maistui maltaiselta kolajuomalta. Ehkei enää ole aihetta palata asiaan.

Yhtä lailla tekemällä tehtyä tunnelmaa rakennetaan useissa Svejk-nimellä toimivissa ravintoloissa. Aidompia olutupia etsivien kannattaa välttää romaanihenkilön nimikkokapakoita, vaikka 1990-luvulla Prahassa käynyt naapurin Pertti on kehunut.

Pienemmässä mittakaavassa turmellus ilmenee U Medvidkussa, Budejovický Budvarin Prahan-edustuspaikassa. Jo nettisivuilla käy osin ilmi toiminnan luonne, sillä sieltä löytyy oma sivustonsa matkanjärjestäjille. Isossa salissa tarjoilu on ollut viime vuosikymmeninä  välinpitämätöntä, töykeää ja saamatonta. Valitkaa mieleisenne. 

Koska Medvidkun ravintolan ja majoitustilojen lisäksi kiinteistössä on panimo, kannattaa keskittyä sen tuotosten nauttimiseen isoa salia pienemmässä huoneessa. Pikkupanimon oluet ovat kokeilemisen arvoisia, mutta ei kannata uskoa 12,6-prosenttisen X-Beer 33:n mainoslauseeseen "Maailman vahvin".

Kun nyt pahimmat vibat on saatu purettua, keskitytään iloisiin asioihin. Yksi sellaisista on U Kunštátů, joka esittelee ansiokkaasti maan olutkirjoa. Uusien oluttuttavuuksien nauttimisen lisäksi kannattaa laskeutua kellarikerrokseen katsomaan 1100-luvulta peräisin olevaa tilaa, joka on Unescon suojeluksessa.

Ajan riento ei ole vaikuttanut myöskään U Šumavyyn eikä U Slovensko Lipyyn. Nämä yhden ja saman omistajan oluttuvat ovat esimerkillisiä, sekä perinteisiä lagereita että muualta tulleita oluttyylejä tarjoilevia turvasatamia.

Niin sanotut uuden aallon pubit syntyvät ja kuolevat. Sääntö koskee myös Prahaa. Yksi pitkäikäisimmistä on Beer Geek. Vastaavia riippumattomia  multihanabaareja Prahassa on nykyään lukuisia. Yksi parhaista on edelleen Zlý Časy. Hieman hämmentävästä, monikerroksisesta sokkelosta löytyy yleensä kiinnostavaa tarjontaa vastapainona pitkähkölle ratikkamatkalle keskustasta.

Lukuisista ravintolapanimoista Strahovin luostari on yksi oleellisimmista vierailukohteista. Oivallisten kausioluiden lisäksi Svaty Norbert Dark Lager kannattaa maistaa ihan siksi, että parempaa on vaikea löytää. No, ehkä U Šumavyssa ja Černá svině -nimisessä pubissa lähes aina tarjolla oleva Černá svině, kyllä, sama nimi, ajaa saman asian.

Uuden aallon hohdokas panimoyrittäjä Pivovar Matuška sijaitsee noin 50 kilometrin päässä Prahasta, mutta sillä on edustukset pääkaupungissa joen molemmin puolin. Automat Matuška on nykyaikainen, pelkistetty baari Bubenečissa ja Dva Kohouti ravintolan sekä panimon yhdistävä viihdekeskus trendikkääksi kuvatussa Karlinissa.

Muista Prahan lukuisista ravintolapanimoista Vinohdradský  Pivovar kannattaa merkitä matkaohjelmaan. Sen oluet ovat puhtaita ja maistuvia ilman erityisiä jonglööritemppuja.

Viistosti U Zlatého Tygraa vastapäätä sijaitseva U Tří růží on luotettava panimo, jonka tuotokset perustuvat enemmän tasaisen laadun vaalimiseen kuin villiin kokeilunhaluun.

Jos Prahasta haluaa lähteä esikaupunkien taakse, niin Václav Havelin lentokentän eteläpuolella sijaitseva Pivovarský dvůr Chýně voisi olla puolipäiväretken kohde samoin kuin nopeammin saavutettava, luoteisosassa sijaitseva Brevnovsky klasterni pivovar.

Kun Prahassa haluaa nauttia paikallisia viinejä ja olutta kekseliään ruoan kanssa, niin Vinohradyssa sijaitseva Výčep on koodisana. Pubimaisessa dekoraatiossa toimiva ravintola on yksi kaupungin parhaista ilman, että asiakkaan pitää kaivaa pankkitilinsä pohjia. Oluen toimittaa ravintolaan Akciový pivovar Dalešice, jonka tuotoksia löytyy Prahassa vain neljästä muusta ravintolasta.

Vielä lounassuositus: Bubenečin pohjoisosassa Na Slamníku tarjoilee mm. hyvin valmistettua maksaa ja Únětický Pivovarin oivallisia oluita. Elleivät sitten läheisen Pivovar Bubenečin tiloissa pannut oluet ja kokatut hampurilaiset houkuttele enemmän? 

Suosikkini Prahassa:

U Zlatého Tygra (Husova 17)

U Šumavy (Štěpánská 543)

Jelínkova Plzeňská Pivnice (Charvátova 33)

Klášterní Pivovar Strahov (Strahovské nádvoří 301, Hradčany)

Hostinec Na Slamníku (Wolkerova 12)

Praha-veteraani Paavo Holin suosikit:

Hostinec Na Slamníku (Wolkerova 12) 

U Dvou koček (Uhelný trh 10) 

U Kocoura (Nerudova 2)

Krkonošská hospůdka (Muchova 7) 

Roesel (Mostecká 20)