Brugge – satumainen olutkaupunki

Pohjoisen Venetsia, upeasti säilynyt keskiaikainen satukaupunki, kanavien halkoma ja yli 80 sillan muokkaama jalokivi, suklaa ja pitsi… 

Ikään kuin ei olisi ollut tarjolla tarpeeksi houkuttimia. Sitten Martin McDonagh kirjoitti ja ohjasi ensimmäisen pitkän elokuvansa In Bruges (2008), joka luonnollisesti kuvattiin pääosin Bruggessa, belgialaisessa Unescon maailmanperintökohteessa. Perinteisen turismin käsitettä alkoivat lihottaa pysyvästi elokuvan filmauspaikkoja bongailevat In Bruges -friikit. 

Johdanto yrittää kertoa varovaisesti, että Brugge voi olla kesälomakaudella sietämätön turistirysä. Onneksi kaupungin houkuttelevimmat kapakat ovat niin pieniä, etteivät matkanjärjestäjät edes yritä ohjata turistiryhmiä niihin. Niinpä satunnainen olutturisti löytää halutessaan mieluisan pakopaikan.

Aloitetaan kohteista, joissa aika pysähtyy.

't Brugs Beertje (Kemelstraat 5) on klassikkojen klassikko, keitaiden keidas, olutpyhiinveltajien ennen kuin potkaisen tyhjää -kiintopiste. 

Jan de Bruyne ja Daisy Claeys avasivat kapean sivukadun varrella baarinsa toukokuussa 1983. Pienen, kahdesta huoneesta koostuvan baarin kantavana ideana oli alun perin laaja olutvalikoima, johon ei kuulunut pilsiä.

Liikeidealle ei povattu suurta menestystä aikana, jolloin suurin osa Belgian baareissa kulutetusta oluesta olivat johtavat pils-brändit Stella Artois ja Jupiler.

Toisin kävi. Kaikkialla maailmassa oluentuntijoiden arvostamasta baarista tuli pyhiinvaelluskohde siinä missä In Bruges -filmin fanit vaeltavat nyt Relais Bourgondisch Cruyce -hotelliin.

Riippuen ajankohdasta 't Brugs Beertje kertoo olutlistansa koostuvan 250-300 eri oluesta, mutta tietäjät tietävät, että kellarissa on myös listaamattomia oluita, etenkin ikääntyneitä lambiceja. 

Vuonna 2017 Daisy Claeys eläköityi ja siirsi 't Brugs Beertjen Dries Brouckaertin hoiviin. Jo aiemmin baaritiskin takaa vetäytynyt Jan de Bruyne kuoli 77 vuoden ikäisenä tammikuussa 2022. Perustajapariskunnan henki on silti yhä läsnä kiireettömässä baarissa. Pilsiä ei löydy edelleenkään, klassinen musiikki soi levollisesti taustalla ja keskiviikko on lepopäivä.

Vain hieman 't Brugs Beertjeä touhukkaampaa tunnelmaa voi löytää Staminee De Garresta (De Garre 1), jos ylipäätänsä paikan löytää. Kapean kujan varrella sijaitseva sisäänkäynti ei varsinaisesti huuda olemassaoloaan. Rustiikkinen interiööri houkuttelee jäämään hetkeä pidemmäksi. Samaa viestiä luovat kuratoitu olutlista ja pöytään ilmestyvät juustomaistiaiset.

Brouwerij Van Steenbergen panema De Garre Tripel (11 %) on talon nimikko-olut. Poistuessa kannattaa muistaa, että ulko-oven ja kujan välissä on puoli tusinaa askelmaa.

Kahden edellä mainitun tavoin Bar Rose Red (Cordoeaniersstraat 16) sijaitsee kaupungin ytimessä. Asiakaspaikkoja on sekä sisätiloissa että ulkona viihtyisällä sisäpihalla. Laaja olutlista ylpeilee trappistioluilla, mutta Westvletereniä kannattaa etsiä esimerkiksi vajaan 60 kilometrin päästä In De Vrede -ravintolasta, joka ilmoittaa olevansa "lain mukaan ainoa vähittäismyyjä, joka voi kaupata Westvleterenin oluita." Noinkohan?

Bar Rose Redin avaamisaika kello 16.30 on otollisin hetki nauttia talon tarjoomuksista. Ruokalista koostuu tapas-tyylisistä annoksista. Yrittäjä majoittaa myös halukkaita.

Olutkaupan ja -baarin yhdistelmänä 2be (Wollestraat 53) on eräänlainen belgialaisuuden tiivistymä: on valtava "olutseinä", suklaata, keksejä, t-paitoja, Tintti-huone, kuuttatoista  hanaolutta kauppaava baari ja terassi kanavanäkymineen. Ihan kelpo korvike De Struise Brouwersin kuopatulle Bruggen-sivuliikkeelle.

Bieratelier Brugge (Wijngaardstraat 13) ja kaupungin vanhimpana (vuodesta 1515) pidetty oluthuone Cafe Vlissinghe (Blekersstraat 2) vetoavat sekä turistilaumoihin että uusia kokemuksia etsiviin oluthörhöihin. Ensiksi mainitun ajoittainen fondyyn käry ja sisustuksen levoton repaleisuus saattavat tosin haitata antaumuksellista oluen analysointia. Jälkimmäinen täyttää romantisoitua Brugge-kokemusta etsivän toiveet takuuvarmasti.

Samaa sukua edellisille on Bierproeverij Cafe Cambrinus (Philipstockstraat 9). Tarjolla on parikymmentä hanaolutta, joista valtaosa on belgialaiseen valikoimaan jo tutustuneelle koeteltuja tapauksia, mutta valikoima elää ja antaa syyn vierailla uudelleen. Ruokapuoli edustaa maan perinteistä kokkausta.

Vanhaa koulukuntaa ilmentää myös noin 50 vuotta toiminut L'Estaminet (Park 5). Täällä pullolistan laajuus ja autenttinen interiööri korvaavat vaisuhkon tynnyriolutvalikoiman. 

Le Trappiste (Kuipersstraat 33) on houkutteleva osoite, jos 27 hanaolutta ja laaja pullolista kiinnostavat. Jos taasen luolamainen tila kankeahkolla pöytäänohjauksella ei ole juttusi, niin siirry seuraavaan paikkaan. Se voi olla esimerkiksi lähistöllä sijaitseva 't Poatersgat (Vlamingstraat 82). Hetkinen, sehän on myös  portaat katutasolta kellariin -tyyylinen ratkaisu. Tunnelma on kuitenkin La Trappisteen nähden seesteisempi, eikä olutlistakaan jätä kylmäksi.

Pikkuruinen 't Stokershuis (Langestraat 7) on jälleen yksi oluthuone, jossa voisi filmata tunnelmallisia kohtauksia romanttiseen elokuvaan. Koleana iltana lautasellinen lasagne alla bolognesea ja pullollinen Liefmans Goudenbandia (8 %) voisi olla oiva peliliike. 

Bruggen konservatiivisen olutkulttuurin rajuimman reunan edustaja on De Kelk (69 Langestraat). Tarjolla on belgialaisten perinnejuomaherkkujen lisäksi runsaasti ulkomaalaisten pikkupanimoiden oluita ja rock-keikkoja.

Kaupungin lounaisosassa, kaukana turistikaduista sijaitseva Café De Hoptimist (Rijselstraat 60) on saanut hyviä arvioita dynaamisesta olutlistastaan. Seuraavalla kerralla sitten.

Bruggen panimoista Bourgogne de Flandres (Wollestraat 26) ja Huisbrouwerij De Halve Maan (Walplein 26) ovat suurimmat ja kuuluisimmat. Pieniähän ne silti ovat, mutta kyllin suuria perustaakseen osan tulovirroistaan panimokiertokäyntien varaan.

Bourgogne de Flandres'n vetonaula on samanniminen 5-prosenttinen olut, joka on 8-12 kuukautta puussa varastoidun Timmermans Lambicin ja Bourgogne Flandres Den Bruinen Os -oluen sekoitus.

Brugse Zot (6 %) ja Straffe Hendrik Tripel (9 %) ovat De Halve Maanin kuulusimmat oluet. Straffe Hendrikin nimellä markkinoidaan myös neljää muuta versiota.

Brouwerij Fort Lapin (Dreef ter Panne 2) löytyy kaupungin pohjoispuolelta Sint-Josefin pienteollisuusalueelta. Vuonna 2012 ensimmäisenä oluena pantu Tripel (8 %) on sen jälkeen saanut seurakseen vakiovalikoimaan 11 muuta olutta, joissa kaikissa hyödynnetään vain belgialaisia humalalajikkeita. Panimon myymälä on avoina tiistaista lauantaihin. Baari on auki lauantaisin klo 14-18.

Keskustan länsilaidan tuntumassa sijaitseva Dust Blending (Hoefijzerlaan 53) on pikemmin sekoittamo kuin panimo. Pikkupajan hybridijuomat syntyvät, kun lambiciin yhdistetään  hedelmiä, marjoja, viiniä ja ties mitä. Näitä hybridejä voi maistella korvausta vastaan sunnuntaita lukuun ottamatta klo 9-17.

Suosikkipubini Bruggessa:

't Brugs Beertje (Kemelstraat 5)

Staminee De Garre ( De Garre 1)

't Stokershuis (Langestraat 7)

Bar Rose Red (Cordoeaniersstraat 16))

L'Estaminet (Park 5)

Brysselissä asuvan olutentusiasti Atte Kaskihalmeen Brugge-suosikit:

't Brugs Beertje (Kemelstraat 5)

Bar Rose Red (Cordoeaniersstraat 16)

Bierproeverij Cafe Cambrinus (Philipstockstraat 9)

Le Trappiste (Kuipersstraat 33)

Näissä kävisin seuraavaksi: 2be (Wollestraat 53), De Halve Maan (Walplein 26), Bourgogne des Flandres (Wollestraat 26)